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  • : Géraldine en Guadeloupe
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  • : Venez partager notre vie en Guadeloupe, notre quotidien mais aussi mes humeurs, mes rencontres, mes sorties, mes lectures... Un peu de tout en fait !!!
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Des vacances en Guadeloupe ?

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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 17:18

La Guadeloupe est une terre de mixité par son histoire. C'est ainsi qu'il y a une grande communauté indienne. Les premiers indiens sont arrivés en Guadeloupe à l'époque de l'abolition de l'esclavage. Les planteurs ont alors besoin de main d'oeuvre et engagent donc des indiens dont les premiers débarqueront en 1854 à bord de l'Aurélie.

 

C'est ainsi qu'en Guadeloupe vous trouverez des cours pour apprendre l'hindi, pour apprendre la danse indienne, des temples hindous et des restaurants indiens.

 

C'est donc ainsi que nous nous sommes retrouvés au Ghandi, un restaurant indien aux Abymes qu'on m'avait chaleureusement conseillé.

 

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L'accès est facile, la salle très grande et décorée "à l'indienne" et l'accueil est très chaleureux !!

 

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La carte est variées avec tout un tas de plats typiquement indiens. Nous avons chacun testé une spécialité et personne n'a été déçu. Les épices sont très bien dosées. Bref, on s'est régalé.

 

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Si vous voulez découvrir la cuisine indienne ou si vous êtes déjà fan, je vous conseille vraiment le Ghandi !!

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 08:23

On est vendredi et qu'est-ce qu'on mange le vendredi ? Du poisson !! Bon ok, ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas très à cheval sur ces traditions. Mais là où je mange pratiquement tous les midis, le plat du jour du vendredi c'est : Chiktail de morue avec racines.

 

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Et il y a intérêt à réserver dès le matin car la chiktail a beaucoup de succès.

 

Pour faire la chiktail, il faut de la... morue !! Et ouais !! Elle est dessalée puis réduite en tous petits morceaux mélangés avec des épices, du piments et des herbes. Un régal !!

 

Moi je la demande avec salade/crudités et en racine je demande seulement de la patate douce (je suis moins fan du manioc ou de la madère).

 

Vous pouvez aussi trouver de la chiktail dans les bokits. Il ne faut pas repartir d'ici sans y avoir gouté !


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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 16:20

Cocktail à la mode l'été pour son côté rafraîchissant... Sauf qu'ici, on a besoin de se rafraîchir toute l'année !! Et avant qu'ils ne retournent en métropole, nous avions demandé à Flo et Patrice de nous initier à sa réalisation.

 

Les ingrédients :

  • Rhum
  • sucre de canne (ou sirop de canne)
  • menthe
  • citron vert
  • boisson gazeuse

On commence par presser les citrons verts et verser le jus dans les verres.

 

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On pile la menthe avec quelques gouttes de rhum (faut pas la broyer, juste la piler !)

 

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Ensuite, soit on verse du sirop de sucre de canne ou alors directement du sucre dans le verre. Et la dose de rhum que l'on souhaite (en fonction des goûts de chaucun !)

 

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Un peu de glaçons ou de glace pillée...

 

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Et à la place de l'eau gazeuse, on a mis du Spr*** parce qu'on aime bien quand le Mojito est sucré...

 

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Et c'est prêt, y'a plus qu'à déguster !!

 

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A chaque fois qu'on en fait, on a une petite pensée pour Flo et Patrice... Non, on ne pense pas à vous tous les jours, hic !! En tout cas, merci encore pour la menthe qui se fait bichonner...

 

A la vôtre !!

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 03:04

Ma copine Val nous avait fait goûter sa crème dessert maison et comme on s'était régalé, on lui a demandé la recette !!

 

Aout-2010.JPGLes ingrédients :

 

1 tablette de chocolat

1 litre de lait

30 gr de maïzena

100 gr de sucre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On commence par faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait.

 

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Dans un saladier, on mélange le sucre et la maïzena.

 

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On verse le mélange lait + chocolat avec la maïzena et le sucre et on remet à feu vif pour faire épaissir.

 

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Ensuite, il ne reste plus qu'à verser le mélange dans des ramequins, ou des verres ou tout autre contenant...

 

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Et de mettre au frigo un fois refroidi pour que ça soit bien frais !!

 

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On peut choisir tout un tas de chocolats différents : plus fort en cacao, au lait, praliné, blanc (avec plus de maïzena)... La prochaine fois, on testera plus fort pour voir et pourquoi pas en mettant des framboises dessus ?... Miam miam !!

 

Regalez-vous !!

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 16:13

Grâce à ma collègue J., je découvre beaucoup de fruits d'ici. Et cette fois-ci, elle m'a apporté des surelles.

 

La surelle est le fruit du girembellier : arbre de Madagascar répandu également dans le Sud asiatique. Introduite à la Jamaïque en 1793, elle se répand alors dans les Petites Antilles.

 

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La surelle est comestible, mais d'un goût assez acide.

 

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Les surelles sont surtout utilisées pour faire des punch mais aussi en confiture.

 

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C'est en ce moment la saison et on en trouve en vente dans les petits lolos.

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 22:44

Lors de notre visite du domaine de Séverin, nous avons trouvé à la boutique des sachets d'un poudre pour faire des accras.

 

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Bon à priori, pourquoi pas... On rajoute donc de l'eau et on attend...

 

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Ensuite, y'a plus qu'à prendre 2 cuillères, à mettre des petites quantités dans la friteuse...

 

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Bilan : c'est vraiment plutôt bon !! On en a certes mangés des meilleurs mais aussi des biens pires... Pour la préparations que ça demande, c'est tout a fait satisfaisant !!

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 20:03

Il y a environ 2 ans (voir un peu plus) nous avons planté un pied de carambolier. On avait fait bien attention de le mettre en plein soleil car sinon, il paraît que les fruits sont beaucoup moins bons. Le pauvre a failli rendre l'âme plusieurs fois. Toutes ses feuilles tombaient puis il reprenait du poil de la bête. Et d'un coup, il s'est mis à pousser, pousser.

 

Je le surveillais de loin et un jour, j'aperçois des petites touches roses sur les branches...

 

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Ça y est, il est en fleur. Et mieux encore, on aperçoit les premiers fruits en formation au coeur des fleurs !!!

 

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Je vais alors suivre leur évolution et m'apercevoir qu'il y en a un sacré paquet !!

 

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Nous récoltons alors nos premières caramboles.

 

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On ne les laisse pas trop longtemps mûrir dans l'arbre car elles font le délice des chauve-souris et autre mangeurs de fruits !! Mais une fois bien jaune, limite orange, on peut alors les déguster !! Et pour ceux qui ne voient pas ce que c'est comme fruit, voici une photo qui devrait vous orienter :

 

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Et oui, en métropole, la carambole est surtout utilisée pour décorer les plats du fait de sa jolie forme en étoile une fois coupé en tranche !

 

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Et pour ceux qui veulent en savoir un peu plus sur les caramboles, un petit tour sur le site du CIRAD où les fruits des Antilles sont répertoriés !!


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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 19:42

Donc, on retrouve les hommes pour manger léger aux Raisins clairs...

 

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Mais qu'est-ce qu'on mange ? Pour changer des bokits, on s'est mis au loti, un sandwich indien super bon !

 

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Après tout ça, chacun choisit son activité. Certains font la sieste avec leur nouveau pote !!

 

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Et pour finir cette journée bien sympa, on fait soirée langoustes !!

 

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On a testé la recette de Didier : coupées en deux puis mises en papillotes sur le barbecue. Posées sur la carapace. Et quand elle sont presque cuites, on enlève l'alu et on les mets quelques minutes pour qu'elles grillent un peu.

 

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C'est parti pour la dégustation juste avec une sauce chien...

 

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On s'est R.E.G.A.L.E !!! Terrible cette journée, non ?

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 10:30

Nous poursuivons notre atelier avec le rougail saucisses.

 

Les ingrédients :

 

- 16 saucisses (choisir des saucisses fumées et des natures)

- 3 oignons

- 1 grosse gousse d'ail

- 1 boîte d'1kg de haricots blancs, ou rouges, ou de lentilles = c'est ce qu'on appelle les grains.

- 1 branche de thym

- 3 tomates fraîches mûres

- 1 piment oiseau rouge

 

La veille, nous avons mis les saucisses dans l'eau frémissante pendant environ 15mn sans les percer.

 

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Une fois qu'elles sont froides, il faut les couper en tronçons assez épais.

 

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Verser les saucisses dans une marmite avec de l'huile pour les faire griller lentement et ajouter les oignons et le thym.

 

Dans une casserole, faire revenir un peu d'oignon, ail et verser doucement les grains. Rajouter la valeur de la boîte de conserve vide d'eau et laisser bouillir et réduire (écraser quelques haricots pour épaissir la sauce). Mettre aussi du thym.

 

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Il faut penser à faire cuire le riz et dans l'idéal, c'est dans un cuiseur à riz (rice cooker).  On rajoute ensuite avec les saucisses les tomates coupées en gros morceaux et le piment entier ouvert sur la longueur (à éviter si il y a des enfants qui doivent en manger !!). Pendant que tout mijote, faire une pause entre copains !!

 

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Et ensuite, miam !!!

 

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Je ne sais pas si c'est l'effet du piment (méga fort !!) mais certains ont eu quelques effets secondaires !!

 

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Merci encore Didier pour nous avoir transmis ton savoir !!

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 06:17

On a profité de la venue de Didier pour lui demander d'organiser à la maison un atelier cuisine. Et on commence par la salade de papaye verte. Il a relevé le défit sans imaginer qu'on allait lui rajouter une difficulté : m'avoir en assistante !!

 

 

Les ingrédients :

 

- de la papaye verte

- 2 petites tomates

- une poignée de noix de cajou non salées broyées

pour la sauce :

- 1 grosse gousse d'ail hachée

- 2 cuillères à café de sucre

- 2 cuillères à café de sauce soja

- 4 cuillères à soupe d'huile végétale

- 1,5 cuillère à soupe de sauce poisson

- 1 cuillère à café de purée de piment fort (bien trop fort pour nous. Je pense que je vais plutôt remplacer par du piment végétarien !!)

- Quelques feuilles de coriandre hachée

- 1 zeste de combava râpé

- 1/2 citron vert pressé

 

Tout d'abord, il faut râper la ou les papayes (selon la grosseur et le nombre de convives).

 

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On la coupe et on enlève les graines. Et ensuite, zou, dans le robot. Dis comme ça, ça a l'air tout simple... Mais grâce au robot et ma blonditude interne, on a eu droit à un grand moment de rigolade !!

 

Et pourtant ça avait commencé sérieusement mais...

 

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Finalement, les papayes ont été râpées !!

 

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On peut alors préparer la sauce.

 

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Ensuite, il n'y a plus qu'à tout mélanger et à servir !!

 

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Super bon mais le gars Didier, il a un peu trop forcé sur le piment et là, je peux vous dire que ça arrachait grave !!!!

 




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