Jeudi 12 novembre 2009
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17:14
Au départ de l'anse de la Chapelle, v'la t'y pas qu'une charmante dame
nous propose pleins de bonnes choses. Certains ont opté pour le classique sorbet coco. On peut constater une grande satisfaction de l'intéressé qui n'en laissera pas une goutte !!
D'autres ont tenté le Snow-ball (litterallement : la boule de neige). Pour la constituer, il faut :
- un gros bloc de glace
- une espèce de rabot pour râper la glace
- des sirops
- des gobelets
On commence par râper la glace pour un faire des minis glaçons :
On les mets dans un gobelet bien bien rempli et avec un deuxième gobelet, on fait comme un shaker pour bien former la snow-ball. Puis, on l'arrose de sirop au choix (pour Alexis se sera
grenadine/menthe). Et on aspire à la paille.
En fait, ça fait comme si vous vouliez faire une menthe ou grenadine à l'eau mais en ne mettant que des petits glaçons !! Alexis adore mais Thomas beaucoup moins. Au choix, il préfère le
sorbet coco et il n'a pas tord !!
Et puis, sur la plage, un vendeur qui n'a pas trop le sourire nous a proposé de la coco grillée à diverses parfums. Pour celles qui étaient au pique-nique de la porte d'enfer, c'est le même qui est
venu aussi nous en vendre.
On a goûté à la goyave (prononcer gwayave), on a aimé alors on a acheté !!
J'ai vite pris une photo car c'est le genre de cochonneries où tu mets le nez dedans et tu ne t'arrêtes plus. D'ailleurs, quelques minutes après ce cliché, la boîte était vide !!!
Alors, je vous ai donné faim ?!!
Par Géraldine
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Jeudi 5 novembre 2009
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14:56
Par Géraldine
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Dimanche 1 novembre 2009
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03:52
Vendredi soir, nous partons pour découvrir la maniocrie de Germaine. Le
principe : faire un repas à base de farine de manioc. Il faut juste prévoir les assiettes, couverts, verres mais aussi l'apéro et les boissons. Nous arrivons donc à l'Ilet Pérou (commune de
Capesterre) où des grandes tables nous attendent. Ce soir, Germaine n'est pas là, c'est sa fille qui nous accueille. L'intérêt de cette soirée outre le fait du repas, c'est de découvrir tout ce qui
est faisable avec la racine de manioc.
La cuisine est juste à côté des tables et nous sommes invités à venir
découvrir les différents ustensiles nécessaires à la fabrication des Kassav.
La fille de Germaine prépare à notre attention des cassaves (galettes de
manioc que j'avais déjà pu vous faire découvrir ici et là) et dont je ne gardais pas un formidable souvenir.
Mais je ne reste pas sur un a priori et retente l'expérience. Et bien m'en fasse car
lorsqu'elles viennent juste d'être faites, ça n'a rien à voir.
Le repas commence par des accracs à la farine de manioc. Ils sont extra car super légers, aérés... Un régal !!
Ensuite nous avons les cassaves salées : poisson et jambon-fromage. C'est rudement bon !!
Et le dessert : cassaves sucrées chocolat-coco et confiture de Goyave.
J'vous raconte même pas !!
Une bonne ambiance, un bon repas mais aussi un côté pédagogique car nous
avons droit à un petit cours sur les différents utilisations du manioc. Très enrichissant !!
Petites infos : les soirées cassave sont le vendredi et le samedi. Prix adultes 7 euros, enfants 5 euros. Et il est préférable de réserver !! (05.90.86.92.44). On peut acheter aussi sur place de la
farine de manioc.
Par Géraldine
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Mercredi 21 octobre 2009
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14:37
Par Géraldine
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Jeudi 10 septembre 2009
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18:30
Cela fait pratiquement un mois que je vois des vendeurs d'avocats dans
PAP. Notre avocatier doit être d'une espèce plus tardive car les fruits grossissent, grossissent mais commencent tout juste à mûrir !
Nous avons profité de la visite des vendéens pour tenter la recette du féroce d'avocat avec les rares à être passés du vert au rouge... Pour la recette, je ne peux vous la donner car on a fait un
mixte avec celles trouvées sur Internet et celle de mon livre de recette des Antilles.
Mais vous me direz : "qu'est-ce qu'un féroce d'avocat ?". Alors non, ce n'est pas une espèce rare d'avocats à dents qu'il faut cueillir avec moultes précaussions !!
En gros, c'est un mélange d'avocat (tu m'en diras tant !), de morue, de citron vert, de farine de manioc et de pleins de petites choses qui donnent du goûts (cives, oignon, ail, épices). Et pour
qu'il soit féroce, il faut juste y rajouter du piment fort. Sauf que là, on avait des enfants susceptibles d'en manger alors on a préféré mettre du piment végétarien. Du coup, on a fait un "gentil"
d'avocat !!
Bon là, on dirait plus un dégueuli de mammouth végétarien :
On peut manger le féroce à l'apéro sur des toasts, en entrée avec des concombres... Pour la présentation, on peut faire des boulettes, remplir les avocats vidés ou comme nous, faire une sorte de
verrine...
C'est super frais, super bon... Bref, on a adoré...
Et nos invités sont sortis vivants de cette expérience culinaire ! La preuve...
Par Géraldine
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Mardi 1 septembre 2009
2
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15:22
Notre petit déjeuner de vendredi (dont je ne parle pas quand il s'agit de
viennoiseries...) continue et vendredi dernier nous avons eu droit à des Kassav. Pour la plupart d'entre vous, Kassav est le nom d'un groupe de zouk très connu.
Ici, la kassav s'est surtout ça :
Une galette constituée de farine de manioc et fourrée à la noix de coco confite. On peut découvrir sa fabrication à la Kassaverie de Capesterre. Sa préparation est longue et difficile. Donc,
c'est très intéressant d'aller voir.
Mais vendredi, c'est R. qui nous a apporté les Kassav. J'avais déjà goûté ici et n'en avait pas gardé un formidable souvenir mais bon... Je me dis, il faut
retenter...
Comme ça, ça a l'air plutôt sympa. Mais.... Bin non, j'aime toujours pas. Je trouve que c'est toujours aussi sec, sans trop de goût (surtout quand on mange une partie sans coco) bref, bof.
Alors non, je n'aime pas la Kassav mais j'aime bien Kassav !!
Par Géraldine
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Mercredi 26 août 2009
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14:28
Nous sommes encore dans la saison des quénettes. Mais qu'est-ce que c'est
que ce truc ?
Les quénettes poussent dans le quénettier (trop facile !!). Originaire d'une zone allant de la Colombie à la Guyane, Le quénettier est un arbre bien touffu pouvant atteindre 25 m de haut. On en a
un juste au pied de la tour ! Mais là, c'est J au bureau qui nous en a ramené de chez elle. Ce sont des fruits ronds et verts (on dirait de petits citrons verts) qui forment une grappe. A maturité,
le fruit est toujours vert avec une peau assez dure et brillante.
Pour l'ouvrir, on croque légèrement la quénette qui s'ouvre ensuite un peu
comme un litchi. Mais il faut faire attention car son jus tache. On l'épluche donc de la moitié et on voit alors apparaître la chair lisse, translucide couleur rose saumon
orangé.
Une pression à la base et hop, le fruit saute dans la bouche !! Et
là, c'est acidulé, sucré et très juteux. Un vrai régal ! Mais attention, le noyau est très gros...
Donc pour être rassasié, il faut en manger beaucoup !!
Les quénettes peuvent aussi être préparées de différentes façons :
- le fruit pelé et cuit à l'eau donne un délicieux jus à boire bien froid
- le fruit entier mis à cuire longuement dans du sucre, permet la préparation d'un sirop servi avec le rhum.
- le noyau contient une amande à griller
Il est plein de ressources ce petit fruit succulent !!!
Par Géraldine
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Dimanche 19 juillet 2009
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00:29
Je ne vous en parlais plus car on était revenu à des petits déjeuners plus
traditionnels. Et puis là, 9h30, E commence a sortir tout ce qu'elle a prévu pour le petit déjeuner. Et dans ma tête, ça fait tilt : "Zut, j'ai oublié qu'on était vendredi et j'ai déjà pris mon
petit-dèj à la maison !". Et quand je vois tout ce qu'E nous a prévu, j'hallucine. En fait de petit-dèj, c'est plutôt le déjeuner qui nous est servi !! Mais il n'est même pas 10h !!!
D'abord, un salade de poulet, patate, pomme avec sauce mayonnaise, moutarde, sucre... Et certainement d'autres trucs encore. Succulent, même à cette heure matinale !
Alors là, j'ai déjà le ventre plein mais on ne s'arrête plus. Car après le plat, le dessert !
Et je ne vous est même pas pris en photo le petit carré de chocolat... Résultat, à 12h30, je n'avais vraiment pas faim. Mais pour m'aérer, je suis qu'en même sortie faire un tour des magasins
et j'ai encore déniché des trucs sympas à 5 euros. Et l'étiquette précédente était restée sur le vêtement qui était donc avant à... 29 euros !! Comment on se fait arnaquer quand on achète en
métropole des fringues revendues ici à ce prix-là ! Incroyable !!
Par Géraldine
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Jeudi 2 juillet 2009
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02
/07
/2009
01:26
Qu'est-ce que la sauce chien
?!!
C'est une sauce antillaise qui accompagne beaucoup de plats, mais plus particulièrement les poissons et
les langoustes. Malgré tout, on peut en mettre avec le poulet, les grillades et même dans les bokits ou les sandwich !!
Pourquoi ce nom ?
la seule version que j'ai jusqu'à maintenant, c'est que les femmes utilisaient, pour émincer les ingrédients, un couteau avec l'effigie d'un chien dessus.
Et la recette ?
Il en existe une fouletitude sur internet... Mais voici celle de la cousine de Mathilde (celle que les filles ont suivi pour notre repas presque parfait à lire ici )
Les ingrédients :
2 cives
1 oignon
4 gousses d'ail
Une pincée de thym et laurier
2 branches de persil
Du piment (végétarien ou piquant)
sel
poivre
On coupe le tout, on recouvre avec de l'eau qu'on aura fait bouillir, on rajoute un peu d'huile... Et on laisse refroidir.
Pour le piment, vous avez donc le choix entre :
- le végétarien qui ne pique pas du tout mais qui donne énormément de goût (moi j'adore !!). Sur la photo, c'est le rouge.
- l'autre piment arrache vraiment !! C'est vraiment en fonction des goûts de chacun.
Selon les recettes, on y rajoutera du jus de citron vert (moi je suis plutôt pour !!) ou du vinaigre...
En tout cas, cette sauce est vraiment un régal !
Par Géraldine
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Samedi 13 juin 2009
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00:30
Au travail, tous les vendredis matins, il y a petit-déjeuner !! Il y a un roulement et chacun amène quand c'est son tour. Vendredi dernier, on a eu
pastèque, petit pain rond brioché et jus de fruits par JM. Mais aujourd'hui, c'était le vrai petit-déjeuner guadeloupéen préparé par C : concombres et morue avec mini baguette briochée et jus de
prune cythère !! Bon, il faut reconnaître que manger tout ça à 9h du matin, c'est loin d'être dans mes habitudes !!
Mais franchement, c'était super bon. Faut dire que j'adore la morue. Et j'ai découvert le jus de prune Cythère : spécial mais assez bon aussi !! Déjà, la veille, mon collègue le plus proche, JM,
m'avait fait goûter du jus de canne. Incroyable tout ce que j'ai pu découvrir en allant bosser, hihihi !!
Mais revenons-en au petit-déjeuner guadeloupéen. En fait, ici, les gens se lèvent super tôt. Si on y ajoute à çà la chaleur qui nous fait dépenser des calories (si si, c'est l'explication de JC),
on a faim super tôt et en général, les gens mangent salé : sandwich, bokits, morue... C'est spécial mais bon, les gens sont habitués !! Quant à moi, je suis encore fidèle à mon bol de chocolat et
ma tartine beurrée au beurre... Salé. Je fais donc un tout petit peu comme les guadeloupéens, hihihi !!!
Par Géraldine
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