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  • : Venez partager notre vie en Guadeloupe, notre quotidien mais aussi mes humeurs, mes rencontres, mes sorties, mes lectures... Un peu de tout en fait !!!
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Des vacances en Guadeloupe ?

Piscine-2

24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 20:00

Lorsque les bananes ont bien pris leur forme ronde, qu'on ne voit pratiquement plus les arrêtes reliques de leur forme carrée de leur jeunesse, le régime est coupé et mis à mûrir.Ceci évite que les bananes soient abîmées par le frottement des branches, que le régime, de plus ne plus lourd fasse chuter le bananier et aussi, en le mettant à l'abri, on protège le régime des insectes et autres oiseaux à l'affût !!


Nous avons récolté notre régime le 05 juin et l'avons suspendu en attendant que les bananes jaunissent. La banane est un fruit climactérique. Comme l'avocat, la poire, la mangue, la pomme, la prune, elle ne mûrit que si sa respiration s'intensifie brusquement. Alors qu'elle est encore verte, la banane se met à produire de l'éthylène. L'émission du gaz provoque une réaction biochimique qui génère une forte augmentation de la respiration du fruit.
C'est ce « réveil en sursaut » qui déclenche le mûrissage : I'amidon se transforme en sucres, les tissus s'amollissent, la chlorophylle de la peau est détruite, la banane devient jaune. L'éthylène s'échappe ensuite de la banane et fait aussitôt mûrir ses voisines.

 

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Et le 16 juin, on peut déguster nos premières bananes. On aurait même pu en manger avant mais on avait un peu oublié de surveiller !!!

 

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Il existe une soixantaine d'espèces de bananes utilisées comme fruits ou légumes. Il semblerait que les nôtres soient des "Figue-pomme : petite banane très sucrée et à saveur prononcée cultivée aux Antilles, très fragile elle est peu importée."

Et c'est bien dommage qu'en métropole on ne puisse pas en trouver car elles sont bien meilleures que les bananes commercialisées actuellement.

 

Quelques autres variétes commestibles :

  • Cavendish : fruit jaune assez incurvé, c'est la plus courante (50% de la production)
  • Gros Michel : variété la plus courante au début du XXème siècle, elle a été décimé par la "maladie de Panama" dans les années 40
  • Poyo : banane jaune légèrement plus grande que la Cavendish et assez répandue.
  • Plantain Musa paradisiaca: fruit long quasiment rectiligne vert à jaune pâle, c'est la banane légume la plus cultivée
  • Banane rose : fruit à peau rouge-rosé et chair jaune claire très parfumée
  • Banane dessert : petite banane jaune (10cm) relativement sucrée.

Les bananes mûres sont riches en potassium et en sucres. Elles sont très nourrissantes (90 kcal/100 g) et très digestes en raison de leur faible teneur en graisses. C’est la raison pour laquelle elles sont le plus souvent consommées crues.

 

Et il y en a un ici qui vous confirmera !!

 

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commentaires

Audreydu13 15/03/2011 20:55



c'est trop la classe d'avoir ses propres bananes !



Géraldine 17/03/2011 20:57



Et ça pousse super bien. Sauf que le régime a tendance à murir en totalité d'un seul coup et alors, c'est overdose de bananes !!



Mamy Luc 25/06/2010 22:30



Quel beau mec ce Thomas, mais il mange des bananes et ça y fait!!!!!!



Géraldine 28/06/2010 01:02



Oui tu as raison : un beau mec qui mange des bananes !!



tine 25/06/2010 13:10



Ha ben voilà j'ai ma réponse...J'ai appris des choses vraiment interressantes sur cet article entre autre sur les variétés excitantes, je ne pensais pas qu'il y'en avait autant.


Chez nous on achète soit les bananes vertes espérant qu'elles murissent et là c'est raté ou alors on les prend jaunes et on a trois jours pour tout manger avant qu'elles pourrissent hihihi!!!



Géraldine 28/06/2010 01:00



je pense que j'aurais du mal maintenant à apprécier les bananes de métropole...



leoetlisa 25/06/2010 12:36



MDR je me suis trompée j'ai laissé un com' sur tes bananes chez Dany !!



Géraldine 28/06/2010 00:59



J'ai vu !!! T'es trop forte toi !!



Dany 25/06/2010 07:37



Coucou Gè. et bien avec cet article final, on aura tout appris, je t'avoue que je ne connaissais pas toutes les espèces! Je fais confiance à
ton petit homme et aujourd'hui je fais un gâteau de banane, miam!!! bisous bisous


Dany



Géraldine 28/06/2010 00:58



Miam, un gâteau de banane !!